Toluca, México, 13 de noviembre de 2014.
Enchiladas de charales, conejo en salsa de adobo, pollo al aguacate, salsa de chinicuil, sopa de elote al pulque, tortas de flor de colorín, agua de chilacayote, atole de arrayán, chayote a las finas hierbas y dulce de xoconostle, son ejemplo de los sabores de la cocina mexiquense, cuyas recetas fueron reunidas por el DIF estatal, en coordinación con el Centro de Gastronomía y Sazón, en las ediciones “Cocina Mexiquense, 160 recetas del Estado de México” y “Cocina Básica Nutritiva”.
Estos libros representan 100 años de herencia culinaria que abuelas y madres aportan a las nuevas generaciones, a fin de preservar y difundir las tradiciones alimentarias representativas de los 125 municipios mexiquenses, afirmó Isis Ávila, presidenta honoraria del DIFEM.
Cada libro contiene recetas que forman parte de la dieta de la entidad, cuyo periodo va del año 1810 hasta 1910, y que contribuyen a elevar la calidad nutricional de las familias, con base en la riqueza alimentaria que posee el estado.
Para reforzar la alimentación de los mexiquenses, el DIFEM brindó este año a familias de escasos recursos, 105 mil paquetes de insumos para la instalación de huertos y granjas, donde Isis Ávila resaltó que cada día, más de 700 mil niños de la entidad reciben desayunos escolares y se distribuyeron 852 mil canastas alimenticias a personas con discapacidad, enfermos crónicos, adultos mayores y madres solteras.
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